L’objectif initial du projet était de réduire la part fermentescible présente dans leurs déchets ultimes. En effet, à partir de janvier 2023, les centres de vacances sont dans l’obligation de trier à la source et valoriser leurs bio-déchets. Des systèmes de compostage sur place (dont électro-compostage) ou de collecte spécifiques sont à mettre en œuvre. Au fil du projet, les actions se sont également ouvertes à celles visant à réduire les déchets (plastiques notamment). La mobilisation des acteurs clés (direction, économat, cuisine, service technique...) au sein des structures a été un point essentiel du projet.
En tant que gros producteurs de déchets du territoire, 3 centres de vacances majeurs du territoire de la communauté de communes du Briançonnais ont été accompagnées individuellement durant 8 mois dans leurs démarches de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets. Pour cela, un diagnostic personnalisé (observations, visites, entretiens) a été réalisé dans chacun des centres. A l’issue de ce diagnostic, des préconisations adaptées ont été proposées : les centres se sont engagés à mettre 5 à 6 actions lors de la saison d’été 2022. De l’optimisation du réassort du buffet par la réduction de la taille des contenants au fil du buffet, à la mise en place de service à l’assiette en passant par des achats alimentaires locaux ou encore de la sensibilisation/formation du personnel, ces actions ont vocation à se poursuivre et s’amplifier les saisons prochaines.
